Dear friends, I congratulate you on coming Christmas!
Merry X-mas!))))
Kedves barátaim, gratulálok a következő karácsonyt!
Boldog Karácsonyt!
Френды, поздравляю Вас с наступающим Рождеством!)
Счастливого Рождества!
суббота, 24 декабря 2011 г.
четверг, 22 декабря 2011 г.
Yes. The show must go on. Continuation of the story after the defense.
Well, as always, still gossiping. Now, the other version. All terribly bad, and generally respond poorly, played poorly, thesis awful and not even Thesis, and thesis unpretentious. They wanted to be "against" 8 people, just for the sake of my supervisor voted "yes". And to me all angry and resentful ... And now I have a new code name "insolent monster," an insolent, arrogant, arrogant. Well, exactly. Came just to graduate and boldly intimidated all the scientific council of the professors. Theatre of the Absurd!
Well, as always, still gossiping. Now, the other version. All terribly bad, and generally respond poorly, played poorly, thesis awful and not even Thesis, and thesis unpretentious. They wanted to be "against" 8 people, just for the sake of my supervisor voted "yes". And to me all angry and resentful ... And now I have a new code name "insolent monster," an insolent, arrogant, arrogant. Well, exactly. Came just to graduate and boldly intimidated all the scientific council of the professors. Theatre of the Absurd!
вторник, 20 декабря 2011 г.
Yes. I did it! All thesis defended. I now candidate of agricultural sciences. Hurrah. It was hell. I tore two hours. Block 2 "against" and 18 "for", that is nonsense for our Academic Council. Usually unanimously. Professor Ovchinnikov literally traditions of the '30s shook my abstracts. Shouted that it does not work, you can not do this to protect the produce. And my supervisor was in the hospital. In the morning before my dissertation (I was late with the documents of the illness of my supervisor) yelled at me Scientist Secretary and Chairman of the Board. At the most protection in addition Ovchinnikov someone else voted against it. I do not know who. But I'm very, very grateful to my opponents, that's what really saved me and gave a wonderful hunt specialist Doctor of Agricultural Sciences Professor, Department of pig Leonid Timofeyev (he is still recovering after surgery, but he came), and vice president of the Russian assotsiiatsii trotting class "Commonwealth" Allais Mikhailovna Polzunov. Very helped me and supported my work and those from whom I do not expect this is a Department of Animal Physiology, Department of our quarrel with them and they usually carry the horsebreeders. And then there was a major support. Thank you and them. Thank you and our head of the department, not that he was delighted with the work. But he just made that would support her. For which he thanks a lot. In general, everything was very difficult, but successful.
пятница, 16 декабря 2011 г.
This is not the day. It's a nightmare. I have a dissertation on Monday. My supervisor was in the hospital today. My main opponent is recovering after surgery. My second opponent caught a chill and fever. Report from the floor that has not been scanned, respectively. Replies opponetov and conclusion of the Dissertation Council, too. Concluding remarks all the more. Moreover, it seems my supervisor is unlikely to be able to attend the thesis defense ((((.
суббота, 3 декабря 2011 г.
Готовка
Drágam periodically perturbed again, saying that he was not Hungarian. Therefore, paprika, in an amount not love. Well, let tolerate - I love it. So, today's lunch. Goulash a la chang, cream brulee and b trials Christmas cakes. Recipe for creme brulee and I repeat here.
Goulash a la chang
beef (chuck) - 1 kg - mutton, I took 750g
sauerkraut - 500g
rice - 80g
paprika - 15g
sour cream - 100 ml
fat - 120g
Onions - 200g
cumin - 1g
Garlic - 1 clove
salt - 25g.
The meat is cut into pieces of 30-40 g and washed in water. Sliced onion slices lightly fried in oil, and sprinkle with paprika it with cumin. Put to the same meat with garlic.
When the meat fry, add a little water and cook on low heat. As the evaporation of the liquid poured water. After a half hour pre-lay washed sauerkraut and topped up with more water so that it covered the whole stew. Continue to cook until the meat is still not nearly ready, and then fall asleep in Fig.
Before submitting, sprinkled with sour cream, mix well and spread in a deep dish. If desired, garnish the dish can be sliced green peppers.
Creme Brulee:
To 8 servings
500 ml double cream
65 g of cane sugar
1 sachet of vanilla sugar
8 egg yolks
assorted berries, which have at the moment, we can morozhenyh
It was:
sea buckthorn
extra sugar for the caramel crust
1. Egg yolks, sugar and vanilla sugar and mix well, add cream and stir again.
2. Each kremanku add to l.yagod hours.
3. Pour cream mixture over the yolk-kremankam and bake at 100 ° C, 40 min. to a thick cream.
4. Cool it.
When serving sprinkle with cane sugar and burn the top (under the grill or burner).
The recipe belongs to: trio-mia.livejournal.com/115933.html
Christmas gingerbread.
200g butter, or margarine. Replaced some of the oil in cream.
2.5 - cups flour (I had to add more)
1 cup sugar
2 egg yolks
1.5 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1 \ 2 teaspoon ground cloves
1 \ 2 teaspoon ground nutmeg
2 tablespoons of cocoa with a slide
6 tablespoons of honey or molasses
2 teaspoons of baking powder to the test.
Soft butter mixed with sugar, honey and egg yolks. In a lot of add (better sift) flour, spices, cocoa and baking powder.
On a floured surface roll out the dough, you can sprinkle small sugar for rolling ease. Molds to cut out figures of men, stars, etc. Place on a baking sheet with parchment zastelennye. Bake in a preheated to 200 degrees Celsius oven for 10 minutes. Cooled cakes can be covered with icing.
Goulash a la chang
beef (chuck) - 1 kg - mutton, I took 750g
sauerkraut - 500g
rice - 80g
paprika - 15g
sour cream - 100 ml
fat - 120g
Onions - 200g
cumin - 1g
Garlic - 1 clove
salt - 25g.
The meat is cut into pieces of 30-40 g and washed in water. Sliced onion slices lightly fried in oil, and sprinkle with paprika it with cumin. Put to the same meat with garlic.
When the meat fry, add a little water and cook on low heat. As the evaporation of the liquid poured water. After a half hour pre-lay washed sauerkraut and topped up with more water so that it covered the whole stew. Continue to cook until the meat is still not nearly ready, and then fall asleep in Fig.
Before submitting, sprinkled with sour cream, mix well and spread in a deep dish. If desired, garnish the dish can be sliced green peppers.
Creme Brulee:
To 8 servings
500 ml double cream
65 g of cane sugar
1 sachet of vanilla sugar
8 egg yolks
assorted berries, which have at the moment, we can morozhenyh
It was:
sea buckthorn
extra sugar for the caramel crust
1. Egg yolks, sugar and vanilla sugar and mix well, add cream and stir again.
2. Each kremanku add to l.yagod hours.
3. Pour cream mixture over the yolk-kremankam and bake at 100 ° C, 40 min. to a thick cream.
4. Cool it.
When serving sprinkle with cane sugar and burn the top (under the grill or burner).
The recipe belongs to: trio-mia.livejournal.com/115933.html
Christmas gingerbread.
200g butter, or margarine. Replaced some of the oil in cream.
2.5 - cups flour (I had to add more)
1 cup sugar
2 egg yolks
1.5 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1 \ 2 teaspoon ground cloves
1 \ 2 teaspoon ground nutmeg
2 tablespoons of cocoa with a slide
6 tablespoons of honey or molasses
2 teaspoons of baking powder to the test.
Soft butter mixed with sugar, honey and egg yolks. In a lot of add (better sift) flour, spices, cocoa and baking powder.
On a floured surface roll out the dough, you can sprinkle small sugar for rolling ease. Molds to cut out figures of men, stars, etc. Place on a baking sheet with parchment zastelennye. Bake in a preheated to 200 degrees Celsius oven for 10 minutes. Cooled cakes can be covered with icing.
суббота, 5 ноября 2011 г.
Cream of mushroom
Cream of mushroom.
mushrooms - 400g
onion - 1 pc.
Garlic - 1 clove
hot broth - 500ml
milk - 1 cup
Cream - 50 ml
food starch - 3 tbsp. l.
green onions - to taste
salt
pepper.
Finely chop the onion and garlic. Add one or two mushroom (depending on their size) to the side for decoration, and the remaining mushrooms cut into small pieces. Finely chopped onions, garlic and mushrooms to put in the closed pot and simmer for about 5 minutes. Then add the hot broth with mushroom mixture which grind until the puree and add the milk. All of this is to cook for 4-5 minutes in a closed bowl. Food starch mixed with cream, and then - with the soup. After that, once again boil for about 5 minutes. Add salt and pepper and garnish with sliced pieces of fresh mushrooms and chopped green onions.
mushrooms - 400g
onion - 1 pc.
Garlic - 1 clove
hot broth - 500ml
milk - 1 cup
Cream - 50 ml
food starch - 3 tbsp. l.
green onions - to taste
salt
pepper.
Finely chop the onion and garlic. Add one or two mushroom (depending on their size) to the side for decoration, and the remaining mushrooms cut into small pieces. Finely chopped onions, garlic and mushrooms to put in the closed pot and simmer for about 5 minutes. Then add the hot broth with mushroom mixture which grind until the puree and add the milk. All of this is to cook for 4-5 minutes in a closed bowl. Food starch mixed with cream, and then - with the soup. After that, once again boil for about 5 minutes. Add salt and pepper and garnish with sliced pieces of fresh mushrooms and chopped green onions.
суббота, 1 октября 2011 г.
I'm sorry, i can't good translate this text. But i hope you understand it...
turkey in Hungarian.
I have no idea whether cooked this something in Hungary, my idea, but some foods Hungarian, hence the name.
You will need:
Turkey schnitzel, -3 pc (can any bird, and not necessarily schnitzel, but the best fillet)
-1-Cream jar 300g (large total).
-3 Large tomatoes
- 20 cloves of garlic.
-2 Large eggplant
Bank cups pineapple
-Bottle of Tokay.
-Cheese
, Cumin, paprika sweet (1 pack), and salt.
Aubergine Wash and cut thin slices, pour the wine with cold water so that the mixture of them completely covered. Put to stand for 20 minutes.
Meat beat off, pour the wine and refrigerate for 20 minutes.
Garlic and tomatoes in a blender mixed.
Cover pan with foil, brush with butter. Put the eggplant on it and solt it, lay on top tomato puree and garlic, sprinkle with caraway seeds. Top put soaked schnitzel and some of the wine in which they were soaked, too, poured onto a baking sheet. Top with pineapple. Mix sour cream with paprika and pour in pan. Sprinkle with cheese.
Place in oven and bake at 180 degrees until done.
turkey in Hungarian.
I have no idea whether cooked this something in Hungary, my idea, but some foods Hungarian, hence the name.
You will need:
Turkey schnitzel, -3 pc (can any bird, and not necessarily schnitzel, but the best fillet)
-1-Cream jar 300g (large total).
-3 Large tomatoes
- 20 cloves of garlic.
-2 Large eggplant
Bank cups pineapple
-Bottle of Tokay.
-Cheese
, Cumin, paprika sweet (1 pack), and salt.
Aubergine Wash and cut thin slices, pour the wine with cold water so that the mixture of them completely covered. Put to stand for 20 minutes.
Meat beat off, pour the wine and refrigerate for 20 minutes.
Garlic and tomatoes in a blender mixed.
Cover pan with foil, brush with butter. Put the eggplant on it and solt it, lay on top tomato puree and garlic, sprinkle with caraway seeds. Top put soaked schnitzel and some of the wine in which they were soaked, too, poured onto a baking sheet. Top with pineapple. Mix sour cream with paprika and pour in pan. Sprinkle with cheese.
Place in oven and bake at 180 degrees until done.
четверг, 15 сентября 2011 г.
Yeah. I started more than a rich life ... Twice a week old dance once a week, the Catholic catechism, once a week training in dressage, a weekly Hungarian skype, October twice a week Hungarian courses. And I need somewhere to shove thesis and sew a dress and make dolls ... so far not know when all have time...
понедельник, 5 сентября 2011 г.
Эквифорум
Немного фото с "Эквифорум" все фото бай 0nik.
Чубарый шетлендский пони.
Шайр
Мы с моим научруком.
Не знаю .или верховой пони или Кнабструпер..
Текина
Чубарый шетлендский пони.
Шайр
Мы с моим научруком.
Не знаю .или верховой пони или Кнабструпер..
Текина
воскресенье, 21 августа 2011 г.
Frends! If you dont understand text please will go on links - there are clear on the pictures.
Суфле черничное. (горячее)
200 гр черники с сахаром (blueberries+sugar)
2 ст.ложки крахмала (любого,я брала кукурузный)-(2 soup spoons -starch (i used corn starch)
2 ст. ложки сахара (2 soup spoons -sugar)
2 ст.л.вина (у меня белое сухое)(2 soup spoons -wine or rum)
5 белков - (egg protein may be correctly egg white?)
щепотка соли (я и вовсе забыла о ней)-salt
Рекомендовали проварить чернику с крахмалом 20 мин. Меня на столько не хватило. Я чернику блендером превратила в пюре, добавила крахмал и проварила минут 5-7 до загустения, что бы сок не тек. Влила вина и еще поварила -до опять же равномерной густоты массы. Отставляем остывать.
Взбиваем белки до "жестких пик."
Как правильно всбивать и что такое жесткие пики смотрим тут:
http://elaizik.livejournal.com/139557.html#cutid1
Смешиваем методом "складывания". Что за метод и как же это смотрим тут:
http://elaizik.livejournal.com/139983.html#cutid1
Выкладываем в керамическую форму стенки которой обмазаны густо сливочным маслом и обсыпаны сахаром. Это важно, т.. сахар на стенках позволяет суфле лучше подняться. Выпекаем при 190 градусах минут 20. (У меня форма большая видимо будет дольше). Как проверять готовность описано по ссылке.
Подробнее про выпечку и смешивание суфле тут:
http://elaizik.livejournal.com/249435.html#cutid1
Суфле черничное. (горячее)
200 гр черники с сахаром (blueberries+sugar)
2 ст.ложки крахмала (любого,я брала кукурузный)-(2 soup spoons -starch (i used corn starch)
2 ст. ложки сахара (2 soup spoons -sugar)
2 ст.л.вина (у меня белое сухое)(2 soup spoons -wine or rum)
5 белков - (egg protein may be correctly egg white?)
щепотка соли (я и вовсе забыла о ней)-salt
Рекомендовали проварить чернику с крахмалом 20 мин. Меня на столько не хватило. Я чернику блендером превратила в пюре, добавила крахмал и проварила минут 5-7 до загустения, что бы сок не тек. Влила вина и еще поварила -до опять же равномерной густоты массы. Отставляем остывать.
Взбиваем белки до "жестких пик."
Как правильно всбивать и что такое жесткие пики смотрим тут:
http://elaizik.livejournal.com/139557.html#cutid1
Смешиваем методом "складывания". Что за метод и как же это смотрим тут:
http://elaizik.livejournal.com/139983.html#cutid1
Выкладываем в керамическую форму стенки которой обмазаны густо сливочным маслом и обсыпаны сахаром. Это важно, т.. сахар на стенках позволяет суфле лучше подняться. Выпекаем при 190 градусах минут 20. (У меня форма большая видимо будет дольше). Как проверять готовность описано по ссылке.
Подробнее про выпечку и смешивание суфле тут:
http://elaizik.livejournal.com/249435.html#cutid1
суббота, 20 августа 2011 г.
Токань по-хераньски
Любимое блюдо немцев, живущих в
Трансильвании.
250 г телячьих или свиных почек
350 г говядины, 350 г свинины
180 г грибов
* 80 г жира, 150 г лука
15 г паприки, майоран, чеснок
соль, молотый черный перец
* 80 г копченого шпика, 20 г жира
соль, молотый черный перец
* 20 г муки, 300 г сметаны
С почек снять пленки, каждую разрезать вдоль на две половинки, удалить жилки и обдать кипятком. Почки и оба вида мяса нарезать тоненькими ломтикамидлиной с мизинец. Так же тонко нарезать грибы. Слегка поджарить в жире мелко нарезанный лук, положить в него паприку, быстро размешать и тотчас же добавить говядину. Посолить, приправить черным перцем, небольшим количеством майорана и тушить до тех пор, пока не испарится выделенный мясом сок. Потом продолжать тушить под крышкой, время от времени подливая костный бульон или воду, но всегда понемногу, чтобы мясо тушилось в небольшом количестве сока. Можно положить немного чеснока. Когда говядина будет наполовину готова, добавить к ней свинину и продолжать тушить. Тем временем с копченого шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и поджарить в жире до прозрачности. Добавить нарезанные почки и грибы, приправить солью, черным перцем и все слегка потушить на сильном огне. Переложить почки и грибы в почти готовое мясо и все вместе тушить до полной готовности. Под конец заправить — при этом непрерывно потряхивая кастрюлю — сметаной, в которой гладко размешать муку. На гарнир подавать отварной картофель, или вареный рис, или галушки.
Любимое блюдо немцев, живущих в
Трансильвании.
250 г телячьих или свиных почек
350 г говядины, 350 г свинины
180 г грибов
* 80 г жира, 150 г лука
15 г паприки, майоран, чеснок
соль, молотый черный перец
* 80 г копченого шпика, 20 г жира
соль, молотый черный перец
* 20 г муки, 300 г сметаны
С почек снять пленки, каждую разрезать вдоль на две половинки, удалить жилки и обдать кипятком. Почки и оба вида мяса нарезать тоненькими ломтикамидлиной с мизинец. Так же тонко нарезать грибы. Слегка поджарить в жире мелко нарезанный лук, положить в него паприку, быстро размешать и тотчас же добавить говядину. Посолить, приправить черным перцем, небольшим количеством майорана и тушить до тех пор, пока не испарится выделенный мясом сок. Потом продолжать тушить под крышкой, время от времени подливая костный бульон или воду, но всегда понемногу, чтобы мясо тушилось в небольшом количестве сока. Можно положить немного чеснока. Когда говядина будет наполовину готова, добавить к ней свинину и продолжать тушить. Тем временем с копченого шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и поджарить в жире до прозрачности. Добавить нарезанные почки и грибы, приправить солью, черным перцем и все слегка потушить на сильном огне. Переложить почки и грибы в почти готовое мясо и все вместе тушить до полной готовности. Под конец заправить — при этом непрерывно потряхивая кастрюлю — сметаной, в которой гладко размешать муку. На гарнир подавать отварной картофель, или вареный рис, или галушки.
Недавно вернулась с тренировки. Моя Жужа расковалась и сегодня ездила на другом конище. Жеребец Хрусталь, он же Хрустик. Англо-тракен. Не могу сказать,что у нас все получилось -он оказался туговат на шенкель -даже со шпорой -поэтому сбор практически не сделал. Но мальчик милый и ласковый.
Все фото с разминки,кроме плеча внутрь.
И любимка -на Хрустике же)))
Все фото с разминки,кроме плеча внутрь.
И любимка -на Хрустике же)))
среда, 17 августа 2011 г.
Кекс черничный
Ванильный кекс с черникой.
мука - 280г
пекарский порошок - 1 ст.л.
сахар - 100г
молоко - 225 мл
яйцо (большие) - 3 шт. -я брала средние.
сливочное масло (растопленное) - 115г
ванильная эссенция - 1 ст.л. (я брала пакетик ванилина)
черника - 200г.
Разогреть духовку до 200 гр. В миске смешать муку, сахар и пекарский порошок. Взбить молоко, яйца, масло и ваниль. Добавить в муку. Взбивать, пока не получится однородное тесто. Аккуратно добавить чернику,выложить тесто в форму смазанную маслом или в 12 формочек (советского типа-для кексов -металлические такие).
Запекать 20-40 мин пока кекс не поднимется и до золотистого цвета. Из формы достать теплыми.
Да, чуть не забыла -будьте осторожны с силиконовыми формами,говорят они выдерживают 200, но я бы не рекомендовала выше 180 -бывали случаи,что они таки плавились.
мука - 280г
пекарский порошок - 1 ст.л.
сахар - 100г
молоко - 225 мл
яйцо (большие) - 3 шт. -я брала средние.
сливочное масло (растопленное) - 115г
ванильная эссенция - 1 ст.л. (я брала пакетик ванилина)
черника - 200г.
Разогреть духовку до 200 гр. В миске смешать муку, сахар и пекарский порошок. Взбить молоко, яйца, масло и ваниль. Добавить в муку. Взбивать, пока не получится однородное тесто. Аккуратно добавить чернику,выложить тесто в форму смазанную маслом или в 12 формочек (советского типа-для кексов -металлические такие).
Запекать 20-40 мин пока кекс не поднимется и до золотистого цвета. Из формы достать теплыми.
Да, чуть не забыла -будьте осторожны с силиконовыми формами,говорят они выдерживают 200, но я бы не рекомендовала выше 180 -бывали случаи,что они таки плавились.
суббота, 6 августа 2011 г.
Сегодня все прошло удачно. Все получилось. Мы с Жужей сразу сработались, поняли друг друга и практически все более менее нормально исполнили. Она, правда, хвостит на шпорку, но иной раз приходится ей пожестче обозначить, что делаем. Особенно плохо давались принимания на рыси. Мучались долго.
А вот и фотки: Мы с Жужей (Подружка она по паспорту).
Бинты гламурные)
Разминаемся.
Менка ноги на галопе в воздхе
Плече внутрь
Собраный шаг
Галоп
А вот и фотки: Мы с Жужей (Подружка она по паспорту).
Бинты гламурные)
Разминаемся.
Менка ноги на галопе в воздхе
Плече внутрь
Собраный шаг
Галоп
четверг, 28 июля 2011 г.
суббота, 25 июня 2011 г.
<b>ВЕНСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ (пресный) </b>
Замесить тесто из 140 г сливочного масла, 250 г муки, 1 желтка, 2 чайных
ложек сахарной пудры, 1 ложки вина или лимонного сока. Поставить в
прохладное место. Потом раскатать толщиной в полпальца, положить в сма-
занный противень и печь до светло-желтого цвета при слабом огне. Вынуть
из духовки и дать остыть. Взбить в твердую пену 5 белков, смешать с 5 лож-
ками сахара и 500 г земляники или малины, красной смородины, черешни
или вишни без косточек. Положить эту смесь на тесто и поставить в духовку,
пока не подсохнет пена белков. — Можно приготовить и с крупной клубни-
кой, но тогда надо на пирог положить взбитые яйца с сахаром, а сверху от-
дельные ягоды клубники.
У меня с пюре из нектаринов.
Замесить тесто из 140 г сливочного масла, 250 г муки, 1 желтка, 2 чайных
ложек сахарной пудры, 1 ложки вина или лимонного сока. Поставить в
прохладное место. Потом раскатать толщиной в полпальца, положить в сма-
занный противень и печь до светло-желтого цвета при слабом огне. Вынуть
из духовки и дать остыть. Взбить в твердую пену 5 белков, смешать с 5 лож-
ками сахара и 500 г земляники или малины, красной смородины, черешни
или вишни без косточек. Положить эту смесь на тесто и поставить в духовку,
пока не подсохнет пена белков. — Можно приготовить и с крупной клубни-
кой, но тогда надо на пирог положить взбитые яйца с сахаром, а сверху от-
дельные ягоды клубники.
У меня с пюре из нектаринов.
Токань табунщиков
900г баранины или свинины(я брала баранину и всего 400гр)
100 г копченого шпика, 60 г жира (растительное масло)
120 г лука, 12 г паприки, соль
160 г зеленого перца
80 г свежих помидоров, 20 г муки
250 г сметаны
Мясо порезат ькак для рагу. Со шпика срезать
шкурку, нарезать его ломтиками
чуть толще спички, поджарить до прозрачности в жире и процедить. В получившемся
жире поджарить мелко нарезанный
лук, добавить в него паприку, быстро
размешать, тотчас же положить в
него говядину, посолить ее и тушить до
тех пор, пока не выпарится выделенный
ею сок. Далее тушить под крышкой, при
необходимости подливая немного воды
или костного бульона, еще около 30 минут.
Потом добавить свинину и тушить
еще 20 минут. Затем добавить телятину.
Когда все мясо станет почти мягким,
положить в него нарезанные кубиками
зеленый перец и помидоры, а также шпик,
поджаренный в самом начале, и все вместе
тушить до готовности. В заключение
добавить, при этом непрерывно потряхивая
кастрюлю, сметану, смешанную с
мукой.
[b]Кукуруза со сливками[/b]
около 1,2 кг кукурузы в початках
или 600 г зерен кукурузы, соль
15 г сахара, 150 г молока
200 г сливок
60 г + 60 г сливочного масла
18 г муки, 5 г белого вина
2 яичных желтка, 100 г сливок
Это блюдо готовится исключительно из
молодой кукурузы в стадии молочной
зрелости. Початки очистить от листьев
и те и другие тщательно вымыть. Кастрюлю
выстелить частью листьев, положить
на них початки кукурузы, залить
водой, чтобы она покрывала початки,
посолить, подсахарить и варить до мягкости.
Зерна кукурузы снять с початков,
прокипятить в смеси молока, сливок и
масла. Охлажденное сливочное масло
(другие 60 г) мелко порубить с мукой до
однородной массы и мелкой крошкой понемногу
подмешивать к кипящей в молоке
кукурузе, чтобы она загустела. Затем
добавить белого вина и прокипятить.
Когда кукуруза остынет примерно
до 80°С, тонкой струйкой влить в нее
сливки, растертые с яичными желтками.
Энергично перемешать.
Кукуруза со сливками лучше всего
подходит на гарнир к жареным цыплятам,
телятине.
900г баранины или свинины(я брала баранину и всего 400гр)
100 г копченого шпика, 60 г жира (растительное масло)
120 г лука, 12 г паприки, соль
160 г зеленого перца
80 г свежих помидоров, 20 г муки
250 г сметаны
Мясо порезат ькак для рагу. Со шпика срезать
шкурку, нарезать его ломтиками
чуть толще спички, поджарить до прозрачности в жире и процедить. В получившемся
жире поджарить мелко нарезанный
лук, добавить в него паприку, быстро
размешать, тотчас же положить в
него говядину, посолить ее и тушить до
тех пор, пока не выпарится выделенный
ею сок. Далее тушить под крышкой, при
необходимости подливая немного воды
или костного бульона, еще около 30 минут.
Потом добавить свинину и тушить
еще 20 минут. Затем добавить телятину.
Когда все мясо станет почти мягким,
положить в него нарезанные кубиками
зеленый перец и помидоры, а также шпик,
поджаренный в самом начале, и все вместе
тушить до готовности. В заключение
добавить, при этом непрерывно потряхивая
кастрюлю, сметану, смешанную с
мукой.
[b]Кукуруза со сливками[/b]
около 1,2 кг кукурузы в початках
или 600 г зерен кукурузы, соль
15 г сахара, 150 г молока
200 г сливок
60 г + 60 г сливочного масла
18 г муки, 5 г белого вина
2 яичных желтка, 100 г сливок
Это блюдо готовится исключительно из
молодой кукурузы в стадии молочной
зрелости. Початки очистить от листьев
и те и другие тщательно вымыть. Кастрюлю
выстелить частью листьев, положить
на них початки кукурузы, залить
водой, чтобы она покрывала початки,
посолить, подсахарить и варить до мягкости.
Зерна кукурузы снять с початков,
прокипятить в смеси молока, сливок и
масла. Охлажденное сливочное масло
(другие 60 г) мелко порубить с мукой до
однородной массы и мелкой крошкой понемногу
подмешивать к кипящей в молоке
кукурузе, чтобы она загустела. Затем
добавить белого вина и прокипятить.
Когда кукуруза остынет примерно
до 80°С, тонкой струйкой влить в нее
сливки, растертые с яичными желтками.
Энергично перемешать.
Кукуруза со сливками лучше всего
подходит на гарнир к жареным цыплятам,
телятине.
четверг, 23 июня 2011 г.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)