Frends! If you dont understand text please will go on links - there are clear on the pictures.
Суфле черничное. (горячее)

200 гр черники с сахаром (blueberries+sugar)
2 ст.ложки крахмала (любого,я брала кукурузный)-(2 soup spoons -starch (i used corn starch)
2 ст. ложки сахара (2 soup spoons -sugar)
2 ст.л.вина (у меня белое сухое)(2 soup spoons -wine or rum)
5 белков - (egg protein may be correctly egg white?)
щепотка соли (я и вовсе забыла о ней)-salt

Рекомендовали проварить чернику с крахмалом 20 мин. Меня на столько не хватило. Я чернику блендером превратила в пюре, добавила крахмал и проварила минут 5-7 до загустения, что бы сок не тек. Влила вина и еще поварила -до опять же равномерной густоты массы. Отставляем остывать.

Взбиваем белки до "жестких пик."
Как правильно всбивать и что такое жесткие пики смотрим тут:
http://elaizik.livejournal.com/139557.html#cutid1

Смешиваем методом "складывания". Что за метод и как же это смотрим тут:
http://elaizik.livejournal.com/139983.html#cutid1

Выкладываем в керамическую форму стенки которой обмазаны густо сливочным маслом и обсыпаны сахаром. Это важно, т.. сахар на стенках позволяет суфле лучше подняться. Выпекаем при 190 градусах минут 20. (У меня форма большая видимо будет дольше). Как проверять готовность описано по ссылке.
Подробнее про выпечку и смешивание суфле тут:
http://elaizik.livejournal.com/249435.html#cutid1

Токань по-хераньски
Любимое блюдо немцев, живущих в
Трансильвании.
250 г телячьих или свиных почек
350 г говядины, 350 г свинины
180 г грибов
* 80 г жира, 150 г лука
15 г паприки, майоран, чеснок
соль, молотый черный перец
* 80 г копченого шпика, 20 г жира
соль, молотый черный перец
* 20 г муки, 300 г сметаны

С почек снять пленки, каждую разрезать вдоль на две половинки, удалить жилки и обдать кипятком. Почки и оба вида мяса нарезать тоненькими ломтикамидлиной с мизинец. Так же тонко нарезать грибы. Слегка поджарить в жире мелко нарезанный лук, положить в него паприку, быстро размешать и тотчас же добавить говядину. Посолить, приправить черным перцем, небольшим количеством майорана и тушить до тех пор, пока не испарится выделенный мясом сок. Потом продолжать тушить под крышкой, время от времени подливая костный бульон или воду, но всегда понемногу, чтобы мясо тушилось в небольшом количестве сока. Можно положить немного чеснока. Когда говядина будет наполовину готова, добавить к ней свинину и продолжать тушить. Тем временем с копченого шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и поджарить в жире до прозрачности. Добавить нарезанные почки и грибы, приправить солью, черным перцем и все слегка потушить на сильном огне. Переложить почки и грибы в почти готовое мясо и все вместе тушить до полной готовности. Под конец заправить — при этом непрерывно потряхивая кастрюлю — сметаной, в которой гладко размешать муку. На гарнир подавать отварной картофель, или вареный рис, или галушки.

Недавно вернулась с тренировки. Моя Жужа расковалась и сегодня ездила на другом конище. Жеребец Хрусталь, он же Хрустик. Англо-тракен. Не могу сказать,что у нас все получилось -он оказался туговат на шенкель -даже со шпорой -поэтому сбор практически не сделал. Но мальчик милый и ласковый.
Все фото с разминки,кроме плеча внутрь.




И любимка -на Хрустике же)))

Кекс черничный

Ванильный кекс с черникой.

мука - 280г
пекарский порошок - 1 ст.л.
сахар - 100г
молоко - 225 мл
яйцо (большие) - 3 шт. -я брала средние.
сливочное масло (растопленное) - 115г
ванильная эссенция - 1 ст.л. (я брала пакетик ванилина)
черника - 200г.

Разогреть духовку до 200 гр. В миске смешать муку, сахар и пекарский порошок. Взбить молоко, яйца, масло и ваниль. Добавить в муку. Взбивать, пока не получится однородное тесто. Аккуратно добавить чернику,выложить тесто в форму смазанную маслом или в 12 формочек (советского типа-для кексов -металлические такие).

Запекать 20-40 мин пока кекс не поднимется и до золотистого цвета. Из формы достать теплыми.

Да, чуть не забыла -будьте осторожны с силиконовыми формами,говорят они выдерживают 200, но я бы не рекомендовала выше 180 -бывали случаи,что они таки плавились.

Сегодня все прошло удачно. Все получилось. Мы с Жужей сразу сработались, поняли друг друга и практически все более менее нормально исполнили. Она, правда, хвостит на шпорку, но иной раз приходится ей пожестче обозначить, что делаем. Особенно плохо давались принимания на рыси. Мучались долго.

А вот и фотки: Мы с Жужей (Подружка она по паспорту).
Бинты гламурные)

Разминаемся.

Менка ноги на галопе в воздхе

Плече внутрь

Собраный шаг

Галоп